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上海的这些面馆你去过吗  

2012-04-13 11:52:48|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 面,本不是上海的特产,但是,在上海,就是有一种海纳百川的心性,汲取他人所长,加入自己的口味,做出一道道脍炙人口的好面。今天就为大家搜罗了一些上海必吃的好面,排名不分先后,各有特色,绝对值得您一家家吃过来。

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 阿娘麵馆

 阿娘麵馆  地址:卢湾区思南路36号(近南昌路)
营业时间:上午7:00-9:30,中午11:00-14:00 晚上5:00-7:45
公交信息:42,926,911,思南路站,或者地铁一号线黄陂路站步行15分鐘

阿娘祖籍是个寧波人,以前是幼儿园老师。这个麵馆开得非常早,貌似90年前后,具体的日子不知道,但是印象里很早就有这个店了。据说以前上海沧浪亭麵馆的老王师傅都為阿娘打过工。所以说阿娘麵是正宗的沧浪亭味道一点也不為过。现在人去基本上都是吃黄鱼面,腰花面,但是以前最出名的可是葱油肉丝麵,大概是因為利薄,现在已经没有买了。

以前阿娘还在的时候,很会做生意,对老顾客经常有所优待。比如说你点一碗黄鱼面,阿姨会送一份咸菜,点一碗腰花面,阿娘会送个辣椒酱。可惜阿娘前些年得了病,去世了,

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  招牌黄鱼面+咸菜
阿娘孙子从国外回来,老店新开,虽还是有些简陋,但干净整洁,让人舒心许多。黄鱼面依然是招牌,黄鱼处理的非常好,一点都不腥,肉头也非常嫩,刺也挑的蛮干净;搭配咸菜,甜甜的,很合上海人口味。

 

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老地方面馆  位于襄阳北路近永嘉路,毗邻淮海路办公区和老城厢居民区。因此每日中午总是人头攒动,排队的人把原本就不大的店门更是挤得水泄不通。

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老地方面馆【“泰康黄牌”辣酱油+炸猪排】
据了解,这里的炸猪排都出自一位在此工作了17年的阿姨之手。阿姨说,好吃的猪排没有什么秘诀,就是用料要是在,肉要好,粉要好。“实在”,或许就是他们家成功的根本吧!

 

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 祥和面馆  【长宁区第一辣肉面】
地址:长宁区定西路1235弄1号(近安化路)
 长宁区第一面馆,门面不大,生意火爆。辣肉面最为出名,辣肉一粒粒的,量又大,味道又香,辣味适中,光是看看,就很有食欲;再配上一碗筋道的面条,淋上纯正的牛肉汤,飘几片香菜叶子,这才叫真正好吃的辣肉面。

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招牌必点面︰辣肉面

 


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大眼面馆   (鲁班路店)  别名︰香葛丽【卢湾区四大面馆之一】
地址:卢湾区鲁班路105号(近丽园路)
美食攻略︰小店名“大眼”,门面上挂一大红幅“特聘香葛丽面点师主理”。 香葛丽三个字比较突出。如此一挂,感觉就如一饭店门口挂“特聘锦江饭店大厨主理”一样,不由令人肃然起敬,至少也心生馋念。 小店特色大肠面,火候刚好,有点弹, 有点脆,对男生而言,缺点肥腴,对女生而言,却是刚刚好,面条用的是一般切面,汤头亦是一般清汤,但是拌进了大肠的酱汤,鲜味就出来了,热热乎乎一顿,让人非常满意。

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招牌必点面︰大肠面。

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 永兴面馆 别名︰胖阿婆面馆【南京路旁边最好吃的鸭腿面】
>>地址:黄浦区广西北路452号(近宁波路)
>>美食攻略︰南京路附近的小店,简陋,却不失人气。招牌的鸭腿面很赞,鸭腿烧出了酱鸭的味道,酥酥嫩嫩的。一个大荤浇头配上一些素交,清爽、可口。吃罢面,汤头也是可以喝的,甜甜的,让人很满意。

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招牌必点︰鸭腿面+素交

 

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 味香斋 【麻酱面+焖蹄+小牛汤,经典!】
地址:卢湾区雁荡路14号(近淮海中路)
美食攻略︰招牌麻酱面不需多说,酱浓稠得拌起来都费劲,面条吃起来很香滑,酱香配上点辣油,更加有风味。麻酱面+焖蹄+小牛汤,是小店标准配置,将冰冻的焖蹄放到滚烫的小牛汤中,不仅化开冰霜,让小牛汤也更好吃,焖蹄也有了牛肉的润色,更加香,味道很经典。

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招牌必点︰麻酱面+焖蹄+小牛汤 

 

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 大肠面   地址:卢湾区复兴中路59号(吉安路东台路间)
  “超有名的老店”,“桌子都摆到路边了”,等面的队伍依然“彪悍”。“招牌”大肠面“果然名不虚传”,面“很筋道”,大肠“真心多”,而且“洗得干净”,“一点肥腻的味道都没有”,喜欢“清淡”的可以点汤面,喜欢“重口”的可以点拌面。其他“受欢迎”的浇头还有烤麸、辣肉、咸菜,有几分上海老式家常菜的味道。价格“实惠”,对环境就 “别太计较了”。

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招牌必点︰大肠面+烤麸+辣肉

美食攻略︰ 敢把“大肠”这样的“下水货”当店名的上海仅此一家,大肠特色酥、糯、香、有嚼头。做香糯的大肠不难,但是做能嚼10多口的大肠,上海除了这家,很难再找出第二家了。

 

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张续昌老头面馆

张续昌老头面馆   地址:侯家路186号(近方浜中路上海老街)

  美食攻略︰他们家的羊肉面,的确是值得去存下来,老店是很老的店了,以至于服务员、收银员都是爷爷奶奶级的人物了。店里招牌即是羊肉,红烧的、白切的,均是一等一的选料,一等一的口味,点碗拌面,加碗羊杂汤,香是香的来,除了香,料也非常足,肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉,一堆东西,用上海话说︰真的是亲娘的做法了,这料足的。

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 招牌必点面︰红烧羊肉面、羊杂汤

 

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 敦煌楼兰州清真牛肉拉面   【上海最正宗的兰州拉面】
地址:普陀区中山北路2212号1-4楼(近镇坪路)

美食攻略︰上海有无数的兰州拉面,但对得的起“正宗”二字的,仅此一家。 面上来,“一清、二白、三红、四绿、五黄”,翻译下就是︰牛肉汤色清;萝卜片洁白;辣椒油鲜红;香菜、蒜苗翠绿;面条则柔滑,白 透黄。能做到这样的5条标准,上海恐怕也仅此一家了。

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 招牌必点面︰牛肉面

 

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莹楼馆   (临汾路店)【现炒浇头,惬意】
地址:闸北区临汾路691号(近岭南路)

美食攻略︰六层老公房底楼三室户改造而成的面馆,历时久远,每天中午,挤的满满当当,生意太好。店里招牌就是现炒浇头,现炒的就是好吃,下肚感觉“惬意”,店 配面的汤水是正宗吊出的高汤,很鲜。

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招牌必点面︰鳝丝面

 

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吴越人家面馆  【面面俱到】
地址︰全市连锁。
美食攻略︰上海的一碗老面,从90年代风靡至今,生意从来没有差过。店门口整整齐齐几块铜牌,头牌醇香排骨面、罗汉净素面、八宝辣酱面等五、六块匾。都是上海市餐饮协会颁发的上海特色面奖状。点碗招牌面(浇头都是特色,不分别介绍),细面,宽汤,大瓷碗。碗上是店家的logo,还有一点小花纹。只一口面,就能爱上。纯正的苏州的面,那种特有的带着弹性的软顿时弥漫齿间。再一口汤,的确是熬的高汤,够醇厚。只是价格稍贵,有些小遗憾。

 

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真如羊肉馆
美食攻略︰虽然人气美食报道的羊肉馆不在少数,“父辈们钟爱”的老店,现在再去,吃的“不是味道”,而是那份感情。红烧羊肉面,面似“绿叶”,红烧羊肉才是重点,焖得“酥透”,“入口即化”,口味“很本帮”;白切羊肉“常常”是带回家孝敬老人的,每去必买。环境、装潢都透着“老字号”的调调,如果你喜欢“怀旧”,不妨去坐坐。

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招牌必点︰红烧羊肉面。

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    老半斋  地址:黄浦区福州路600号(近浙江中路)
 说起“老半斋”,“老上海”应该都“很熟悉”。这里的淮扬菜和面点小吃,品种“齐全”,价格“便宜”。“最爱”肴肉面,汤头“鲜得眉毛都要掉下来”。环境像极了典型的“国营老食堂”,常常看到老客人“一边看报一边吃面”,浓浓的“怀旧”氛围勾起了不少“儿时”回忆。

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刀鱼汁面 

美食攻略︰每年3月,必要要去他们吃一碗刀鱼汁面,这碗面的汤头确实是拿稀有的不能再稀有的刀鱼焖出来的。据说这汤汁的煮法是︰将刀鱼用钉子 钉在木头锅盖上,大火烧沸后开小火焖上一天,一定要等到锅盖上的刀鱼肉酥烂得掉下锅 ,与锅中的汤水融为一体,木头锅盖上只剩下几具刀鱼鱼骨方算大功告成。面上来,牛奶一样的汤汁。虽看不到一丝鱼,但刀鱼的鲜味,已经可以让人落泪了。 

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 肴肉面

 

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德兴面馆     (广东路总店) 别名︰德兴馆【期待老店重振雄风】
地址:黄浦区广东路471号(近福建路)
美食攻略︰百年老店,创建于1878年光绪年间。从前最爱他家的焖蹄面,蹄酥、汤汁鲜,面条也劲道。不过,感觉现在浇头的味道、下面的水平,都大不如前,但是瘦死的骆驼比马大,上海滩推荐面店,亦不能少了它家,希望老店能早日重振雄风。
 

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 招牌必点面︰ 焖蹄+爆鱼面

 


 

 

 

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